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控制店铺成本的六个方法

作者:佚名     时间:2020-05-21     浏览:858    

控制店铺成本的六个方法   经营一家店铺的目的应该是获利。但对于一位日理万机、杂务缠身的以营者而言,你对当日、本月的利润能做至心中有数吗?

  “营业额D成本D费用=利润”是每个商店获利的基本公式,增加营>业额是开源的段,成本与费用,成本与费用是对节流各环节的控制,制定一套最佳开源与节流的合理控制方法,二者结合才可谓经是经营。

  以下对“成本”此一环节提供经验,供各餐饮经营者参改:

  (1)找出与成本相关的各项相关因素。

  将店中所有会影响成本的因素,逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策,并坚持成本核算法进行管理。

  (2)制定标准调理手册。

  (3)建立良好的库存管理。

  建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格,避免食物、物品的交叉污染的定位位置放、温度确实,甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保DD都是库存管理的必备掌握要件。

  (4)多看、多听、多比较。

  所谓货比三家不吃亏,更何况经营者本身更不应该盲目的心于店务,而不解同行的竞争形势,要到外面多看、多听、多比较,将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内,成本自然可降低。

  (5)引人激励、奖惩制度。

  发现店内从业人员出现被动性工作的倾向时,就应及里颁布激励和奖惩条例,如对超额完成营业额的员工可给予资金;对完成艰巨任务或有突出贡献者,可予以礼券、休假的形式予以褒奖;而对于未完成定额任务者,可谈话教育,直到扣发资金等,总之,恩威并施可收较好效益。

  (6)同行可以为师。

  此法较适用于连锁店行业,可能通过总部召开会议、联谊活动等形式,通报各分店的经营数字,交流经验,当然必须是总部经营数字透明化的条件下,这种方式可清楚知道同样经营的其他分店是如何合理控制成本,进而取长补短地让自己获取更大的利益3。

  创业不易,守成更难,举凡能为商店增加利滚珠任何一条规章制度,都必须严格遵守,都不容坐视不见。

  
 
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