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88年女学霸要做沙拉界的星巴克

作者:佚名     时间:2019-05-28     浏览:332    
88年女学霸要做沙拉界的星巴克   王令凯,网名小令君,北大和港大双学位金融学硕士毕业,曾被哈佛剑桥录取的美女学霸。畅销书作家,着有《出发吧在最好的时光》、《拼了命,尽了兴》。米有沙拉创始人兼CEO,徐小平老师御封的沙拉女王“saladqueen”。

  毕业后,一次机缘巧合,让她下定决心做中国第一个开创沙拉行业的人。历经8个月7个国家的疯狂学艺,她开创了国内第一个主食沙拉品牌——Mealsalad米有沙拉,坚持线下店为主线上为辅,严选食材,精确配方,口味独到,流程过硬,产品为本,用户至上,细节为王。一年内开到15家店,成为备受关注的创业女王。

  王令凯因为宣称“要改变中国人的餐饮习惯,五年内所有人把沙拉当主食”以及“餐饮O2O都是扯淡”等惊人言论而备受争议。

  出于对主食沙拉的好奇,小青也亲自到Mealsalad其中一家店里体验了这些特别的沙拉,不得不承认,这是适合中国人口味,也确实可以被当做主食的美味沙拉。店内会公示食材来源,菜单设计也非常特别,这些细节都让小青感受到了米有沙拉的用心。下面让我们一起看看创业者:王令凯的故事。

  我要做最好的那个,沙拉界的星巴克

  也许是学霸天生的基因决定了王令凯不是一个循规蹈矩的安分分子,拥有北大和港大双料学位的她甚至曾经放弃了哈佛大学的橄榄枝。而对沙拉在国内只是配菜又很难吃的现状,王令凯却有着自己的主张。

  “吃沙拉的人少,但是不代表不会慢慢的多起来。我要改变中国人糟糕的饮食现状。”王令凯如是说。

  而现在,已经有越来越多的人开始关注饮食健康,关注生活品质,关注食品安全。这是大势所趋。我可以确定,两年内,市面上会有超过10个沙拉品牌出现。我要做的,不仅仅是第一个,还要是最好的那个,沙拉界的星巴克。”她自信地笑

  沙拉真的能当主食?

  提起沙拉,第一反应或许还是仅仅是蔬菜,只能当前餐,或者吃不饱又难吃吧?

  “是的,或许这是其他的沙拉,但绝不会是MealSalad。很多西方国家的人一日三餐都吃沙拉,完全没有任何问题。关键是在于你怎么搭配。”米有沙拉的每一份沙拉,都包含了十几二十种最新鲜的食材,经过营养学家精心的称重,配比,测算,完全符合人体一顿所需的营养。

  确实,西方人推崇“平衡”的理念,只摄入符合人体所需的营养和能量,不让过剩的食物对人体造成负担。米有沙拉最重要的理念就是平衡,既不多也不少。

  “我们要做的,就是改变饮食习惯的先导者。Take salad as a meal,未来这句话不再代表我们的口号,而是实实在在的现状。”

  什么营销也没做,照样赚钱。

  为什么不像很多知名的餐饮创业品牌一样,大肆地做互联网营销,王令凯有自己的想法。

  王令凯认为炒作营销这是一种聪明的短期赚钱手段,但绝不是聪明的长期做事业方法。“何况谁说不一夜出名就不赚钱?我们什么营销也没做,不照样赚钱么!可能没有一夜爆红赚得多,但绝对比他们持久。我不反对营销,这本来是个中性词,只不过已经被创业者们闹腾的快要跟贬义词炒作划上等号。但是我觉得营销必须等到自身功夫过硬。我非常不认同那些什么都还没扎实还没开业呢就咋咋呼呼靠故事来博眼球的营销方式。”

  小青认为,酒香不怕巷子深,说的就是这个道理。

  别买我的账,买我的产品。

  “让我自豪一件事是。过年前去上海的亲戚家,赫然发现比我大接近15岁的堂哥家放着mealsalad的外卖单和我们的沙拉碗。我说哥,你们这么支持我生意?他们却惊诧地问我:“这是你的店?”

  “是的,他们不知道这家店是我开的。这是最让我欣慰的。这才是真正的买单。这年头,你买我面子,我还你人情,这样的互相买账,毫无任何成就感。买我的产品的账,买我所做的事的账,比买我的账,更让人开心。“

  “我不需要让别人记住我,记住米有沙拉,就好了。”

  脱离产品谈O2O都是扯谈

  “为什么会被投资人如此看好呢?是因为互联网基因?餐饮O2O?”

  “自有团购以来,O2O的概念被说的太多了,确实现在好像和O2O沾了边就能挣钱,或者很‘潮’。我们有外送,我们有微信服务号,我们有网上订餐功能,我们也有最基本的网站和客户管理沟通,这些有O2O元素的功能,但是这一切都是为了更好的完善我们的产品,我们追求的并不是一个概念那种虚无的东西,而是产品的极致。所有的投资人,或者想要合作的,想要加盟的,都是认为我们的产品过硬,我们的基础够扎实,才选择我们。”每一个来找过她吃过她店里沙拉的投资商和提供机会的合作方,无一不是发自内心带着惊喜的表情和口吻说“这是我吃过最好吃的沙拉!”

  米有沙拉并不是王令凯的第一次创业,而之前的经历已让她见识到了互联网最浮夸的那一面,所以当她开始做米有沙拉时异常的踏实,即使在这个浮躁的时代。她清楚自己的目标是什么,她必须先让自己练好内功。

  她用了8个月的时间,走了7个国家,去所有她认为最顶级的厨师和餐厅那里学习沙拉的食材选择,沙拉酱的制作,开店的运营流程等等。她用了半年的时间,不断地听取顾客的意见,改良沙拉的配方,不断地更新菜单,甚至研发出了100%好评率的热沙拉。“无论是什么目的,赚钱或者改变饮食习惯,做餐饮最重要的还是踏实。严选食材,精确配方,口味满意,基础扎实,流程过硬,是成功的基础。产品为本,用户至上,细节为王。这是最基本的商业规则,和互联网没有半毛钱关系。”

  最好的证据就是在素来以挑剔闻名的上海市场,她的店,在大众点评一直是四星半-五星。“互联网让创业者更浮躁了,我只希望做的比说的多。”

  分享创业经验与诉苦

  如果你问创业期间王令凯受过那些磨难与教训,并且获得了什么时,她轻轻地叹了口气,然后又异常坚定地开始说起来。

  “其实最大的收获总结是:当你很多时候觉得撑不下去,再熬一熬就过去了。创立米有沙拉的过程中,也多次想过放弃。对于我而言,创立米有沙拉虽然在资金上没有问题,但在创立第一家的时候由于店铺失算、受人鄙视等问题令我深受打击。在2月份之前管理团队只有我一个人,需要担负各种角色,并且我也是一个非常自信且‘自负’的人,所有的事只有我自己经手才会放心,这让我累的同时效率极低。经历过这么些,我懂得了团队的重要性,一个人永远抵不过一群人,并且部分偏专业的领域例如UI必须需要专业人员操作,团队的力量对于企业而言,永远是占第一位的。” 
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